落絮游丝三月候，风吹雨洗一城花。此时春意正浓，雨量渐丰，正是万物生长最蓬勃的时节。

《月令七十二候集解》有言：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”谷雨，是春季最后一个节气，雨润百谷，万物向荣，也为津门的春日，送来一缕最动人的茶香。

说起谷雨与茶的渊源，便绕不开流传千年的谷雨茶。明代许次纾在《茶疏》中写：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨茶，又称雨前茶、二春茶，是谷雨时节采制的春茶。经过一冬的休养，茶树在温润的春雨中萌发肥硕芽叶，富含氨基酸与维生素，冲泡后的茶汤鲜爽回甘；民间素来有“谷雨饮新茶清火、明目、祛湿”的习俗。也正因谷雨与春茶的深厚羁绊，2008年中国茶叶学会正式将每年谷雨节气定为“全民饮茶日”，让千年饮茶习俗在新时代实现新的传承。

天津虽不产茶，却有着别具一格的饮茶传统。在茶馆听相声、品花茶，便是津派文化的典型体现。

 

因此，天津人有“一天三遍茶”的习俗，这种独特的茶文化，与天津特殊的地理环境密不可分。天津卫水系发达，运河航运与海运便利，清代中期，便一跃成为北方三大茶叶集散中心之一，南方的茶叶顺着水路源源不断涌入津门。

 

在万千茶品中，天津人独独偏爱茉莉花茶。这首先源于津门的水土特质。天津地处退海之地，水质偏咸涩，而茉莉花茶性温，暖胃去湿，那浓郁的花香恰好能中和水质的苦涩，饮之满口生香、回甘无穷。

 

其次，天津作为五方杂处的移民城市，南北口味在此交融。茉莉花茶经拼配、窨制后，口感醇厚、耐冲耐泡，既有茶的本味，又有花的芬芳，恰好适配了天津人要“杀口儿”的味觉追求。

茉莉花茶的历史可追溯至宋代，其发源地为中国福建福州。这种茶是以烘青绿茶为茶坯，与茉莉鲜花通过复杂的窨制工艺拼合而成。在天津，茉莉花茶的发展更形成了一套独特的“拼配工艺”，这门技艺如今已被列入天津市非物质文化遗产名录。

谈及茉莉花茶，便绕不开百年老字号正兴德茶庄。清乾隆三年（1738年），天津“八大家”之一的穆文英创立正兴德茶庄；咸丰年间，该茶庄首创“南茶北配”的模式，在福建福州、河南周口设立窨制厂，将绿茶与茉莉鲜花一同窨制，让茶香与花香完美交融，一举掀起了天津人饮用花茶的新风尚。近三百年来，正兴德始终坚守津派花茶的拼配技艺，也让这缕茉莉香，成为天津人谷雨时节最难忘的春日滋味。

 

雨生百谷，茶润人心。谷雨时节的一杯茉莉花茶，饮的是春茶的鲜爽，品的是百年的匠心，藏的是津门独有的市井烟火。当茶汤入喉时，暮春的温润与津门的风情一同漫上心头，这便是节气赋予生活，最动人的诗意。

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图文：宣传策划小组 傅瀚磊

编辑：宣传策划小组 郭琳