每年8月7日前后，立秋如约而至。然而对天津人而言，这个“秋”字多少有些名不副实。

据气象部门统计，立秋节气期间，天津市平均气温高达26.3℃，是“四立”（立春、立夏、立秋、立冬）中最热的一个节气。此时仍处三伏之中，“秋老虎”余热强劲，雷雨天气频发。

正所谓“立秋反比大暑热，中午前后似烤火”。虽然说是“入秋了”，津城大地依旧浸润在盛夏暑气之中，也正因这份“盼秋而不得”的焦灼，一种充满仪式感的食俗应运而生——咬秋。

“咬秋”，又称“啃秋”，是天津传承已久的立秋岁时习俗，民间以立秋日食用西瓜、香瓜的方式迎接秋日。一个“咬”字，既有大快朵颐的痛快，更含着百姓将暑气一口“咬断”、把秋凉牢牢“咬住”的心愿。

这一习俗在天津文献中有着明确记载。

清代张焘在《津门杂记·岁时风俗》提及：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”这是天津“咬秋”最直接的文献出处。 再往前追溯，《诗经·豳风·七月》有“七月食瓜”之句，亦可印证秋日食瓜民俗源远流长、自古有之。

天津人咬秋，颇有一套“古法”。据《津门杂记》及相关民俗资料记载，那时的天津人在立秋前一天，将西瓜、南瓜、茄脯及香薷汤等置于庭院中露天晾置一夜，待立秋当日再食用，取“承接秋气、祛除暑邪”之意。

这并非简单的“放凉再吃”。从中医角度看，恰是缓解“苦夏”后遗症的时令良方。古人以“咬秋可免腹泻”一言概之，实则是食疗经验的凝练总结。

此外，民间还有“秋后的瓜不中吃”的说法——立秋之后，瓜类渐失风味，“春后的萝卜，秋后的瓜”皆为过气之物。因此，立秋便是享用西瓜的“最后期限”，这一口，既是对盛夏的温柔告别，亦是对时节风物的珍惜留存。

天津人咬秋之所以底气十足，还因为这里本就是西瓜的黄金产区。老话讲“运河水的西瓜赛蜜甜”，正是对津门地产西瓜优良品质的真实写照。

大清河、子牙河两河环抱，弱碱性砂质土壤疏松透气，孕育出的台头西瓜皮薄瓤脆、入口即化，现已获评国家地理标志产品。

泃河东岸沙壤土搭配富含微量元素的天然地下水，所产桑梓西瓜已有六百余年历史，据《蓟县志》载，明嘉靖年间便已大面积栽种，曾为宫廷贡品。

一方水土养一方瓜，一方瓜成就一方俗。所谓民俗，不过是人们用最朴素的方式，与天地四时达成的一场温柔约定。一口清甜瓜果入喉，消散盛夏余暑，静待秋日清宁。

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文案：宣传策划小组 傅瀚磊

编辑：宣传策划小组 郭琳